A D-vitamin nemcsak a csontok egészségéről gondoskodik, hanem a szervezetünk más szerveiben és szöveteiben is fontos szerepet játszik. Az University of Kentucky kutatói kimutatták, hogy az alacsony D-vitamin tartalmú táplálkozás következtében a szabad gyökök kárt tesznek az agyban: több, különböző agyi fehérje károsodott. Továbbá káros hatással van a kognitív teljesítményre is, mely rosszabb eredményhez vezethet a tanulási és memória teszteken. „A D-vitaminhiány különösen elterjedt az idősebb emberek körében” – mondta Allan Butterfield professzor. „Megfelelő D-vitamin koncentrációra van szükség a vérben ahhoz, hogy elejét vegyük a szabad gyökök pusztító hatásának az agyban, és a további kognitív következményeknek.” A D-vitamin alacsony szintjét már korábban összefüggésbe hozták az Alzheimer-kórral, továbbá különféle rákos daganatok és a szívbetegség kialakulásával.