A póréhagymát felkarikázzuk, kevés növényi margarinon a tűzhelyre tesszük, hozzáadjuk a gombát és addig pároljuk, elforr a leve. A riszt kicsit megpirítjuk, de nem várjuk meg, hogy megbarnuljon. Folyamatos kevergetés mellett ráöntjük a zöldséglevet kis adagokban. Két adag zöldséglé között hozzáöntjük a fehérbort. Ha az összes lé a rizsre került, hozzákeverjük a gombás-hagymás elegyet, pár percig még főzzük, majd elzárjuk a tűzhelyet, megszórjuk kevés parmezánnal, és pár percre lefedjük tálalás előtt.