Az elhízás megváltoztatja az ízlelő receptor-sejteket

Korábbi kutatások már rámutattak, hogy az elhízás változásokat hoz létre az agyban csakúgy, mint a perifériás ízlelő rendszert ellenőrző idegekben, de korábban nem vizsgálták a nyelven levő sejteket, amelyek érintkeznek az étellel. Az University of Buffalo kutatóinak felmérései rámutattak, hogy a kövér egereknek kevesebb ízlelő sejtje van, ami válaszolhat az édes ízre, és azok is gyengén működnek. Feltételezi, hogy az édes íz észlelésével való gond okozhatja, hogy az elhízott egér többet eszik, mint soványabb társai, hogy elérje ugyanazt az élvezetet.

Az íznek fontos szerep jut az étvágy szabályozásában, abban, hogy mit eszünk és mennyit.

Köztudott, hogy az elhízott emberek nagyon kívánják az édes ételeket. A kutatás újabb válaszokat talált arra, hogy hogyan változik meg az elhízástól az ételhez való viszony.