Az endívia külső, ép leveleiből leszedünk 8-10 darabot, megmossuk, leszárítjuk, és elrendezzük a tálon. A többit késsel apró kockára vágjuk. A töltelékhez a magokat és a zöldségeket nem túl krémesre dolgozzuk konyhai robotgépben, és sóval, citromlével ízesítjük. Hozzákeverjük a kockára vágott salátát. Az előkészített salátalevelekbe teszünk 1-2 evőkanál tölteléket, a tetejére kesudiótejtölt csurgatunk. A kesudiótejfölhöz turmixgépben simára keverjük a kesudiót egy kevés vízzel, sóval és citromlével.